A料中的淡奶油加热到快要沸腾,关火稍微冷却,放入巧克力搅拌均匀。
挤入冰格中冷冻定型。最好隔夜。
模具均匀抹油,撒些杏仁片。.C料的粉类混合过筛;E料的黄油加热融化。
B料中的香蕉+柠檬汁打成泥。加入其他材料混合均匀。
拌匀的样子
D料中蛋白加少许柠檬汁,先高速打发至大泡转中泡状态,转中速。分3次加入细砂糖,加完后转低速慢慢打发至细腻的状态,打蛋头拉起是立起的小弯钩。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
筛入事先过筛一次的粉类,翻拌均匀。
顺着刮刀倒入融化的黄油,拌匀
倒入剩余2/3的蛋白霜中,翻拌均匀即可。
面糊完成
将面糊装入一次性裱花袋,均匀挤入模具中,震几下模具,放入准备好的巧克力块,按入面糊中。
烤箱预热150度,烤制25分钟即可。
出炉脱模冷却。