五花肉切块，锅里加冷水，下五花肉，煮开，把水倒掉，注意不要过冷水。
锅里放植物油，下冰糖，翻炒到冰糖熔化，变黄。
下五花肉，翻炒到出较多油，下八角、草果、辣椒、姜片，继续炒到肉色变黄，棱角有油炸过的样子。
加开水，完全漫过五花肉们(如果喜欢吃软烂的，就多加一倍开水。不要用冷水，不然肉质会变老)，加老抽，生抽。大火烧开，转中小火。
炖到水份收干就好了，收得干一些汤汁会裹到肉上，特别香