五香牛肉干

作者： 你找不着我

五香牛肉干👇🏻自己瞎搞的，建个菜谱留底。因为要给小小孩子和老人吃的，所以先把牛肉煮软，比较好嚼。 这个牛腱芯1斤9两，最后做出来成品牛肉干300克。

用料

• 牛腱芯一条 1.5-2斤
• 生抽 15克
• 耗油 10克
• 盐 5-8克
• 糖 15克
• 五香粉 5-6克
• 孜然粉 可选，适量
• 辣椒粉 可选，适量
• 炖肉香料 随意，有啥放啥

五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛腱芯大块焯水去血沫

步骤 2

牛肉切块（大小参考市面牛肉干），加炖肉香料（有啥用啥，香叶桂皮之类的）煮熟煮软后，捞出，沥干水份。水不要倒掉，留着煮面条挺好吃的。

步骤 3

沥干水份的牛肉块放锅里，加生抽耗油五香粉盐，翻炒到湿润偏干。喜欢孜然，或者辣椒的，这时候加入孜然粉辣椒粉翻炒入味，包裹均匀。这一步，有面包机的可以用果酱模式或者翻炒模式代替手工。

步骤 4

转移到烤箱，上下火120度热风，烤到喜欢的干度，大概要1.5-2个小时。这个温度口感软些，喜欢口感干硬的，可以调高到150度，中间注意观察

步骤 5

感觉达到自己要的干度就可以了，建议干一些，比较湿的话容易发霉变质。

菜谱创建时间：2018-05-25 23:20:27