绿豆冰糕

作者： 柠檬柠檬_

可以加入一些辅料：抹茶粉5克、可可粉8克 蔓越莓干或红枣80克 也可以包入馅料：绿豆泥22克，馅料8克

用料

• 去皮绿豆 400克
• 黄油或玉米油 130克
• 糖 110克
• 麦芽糖（不可少） 80克

绿豆冰糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆浸泡6小时，要勤换水（夏天要缩短浸泡时间，或者直接用开水泡，绿豆很容易出芽）

步骤 2

蒸锅架铺上纱布，倒上泡发的绿豆，蒸至熟透，大概半小时左右

步骤 3

将蒸熟的绿豆过筛成细腻的绿豆绒

步骤 4

也可以连水一起入高压锅煮烂，把水过滤掉，将绿豆放料理机打成泥

步骤 5

锅里放黄油开小火，待黄油融化后倒入绿豆，用硅胶铲炒匀至油被完全吸收

步骤 6

再倒入白糖，翻炒均匀

步骤 7

加入麦芽糖，炒至不沾刮刀抱团状态（想加可可粉或者抹茶粉的，这里可以加入）

步骤 8

放入切碎的蔓越莓干或者红枣揉均匀

步骤 9

用保鲜袋包好放一旁冷却，再放冰箱冷藏1小时

步骤 10

模具抹少许油，平均分成30克一个，压模后密封包装好，并冷藏保存，可保质5天

绿豆冰糕的小贴士

京式绿豆糕做法： 脱皮绿豆400克 白砂糖65克，糖桂花40克，加少许白开水将糖融化，混合均匀

菜谱创建时间：2018-05-24 04:38:54