“轻”爱妈妈+家常红烧肉

作者： 真珠兰

说到红烧肉，一定会勾起很多人的味觉感受。红烧肉是中国最具代表性的菜品之一，选用肥瘦相间的五花肉，配合九阳轻奢派不粘炒锅烹饪，做出来入口即化，特别鲜香。关于什么样的红烧肉最好吃，各人心中自有答案，那就是“妈妈烧的红烧肉”。 红烧肉好吃，对锅的要求也高，一口不粘好清冼，无油烟的轻便炒锅是首选。“九阳轻奢派不粘炒锅”完全满足了以上要求，釆用蓝宝石8倍不粘工艺，寿命提升5-8倍，锅身轻便（1.3KG)随意翻炒颠勺，导热均匀。榉木的本质锅炳，优雅内敛的玛莎拉红色调，集美貌与品质一体的产品，让下厨房变成一种享受。 九阳轻奢派不粘炒锅在下厨房集市有售，戳此链接https://www.xiachufang.com/goods/76190/?from_userid=110722061

用料

• 带皮五花肉 500克
• 八角 3枚
• 桂皮 1块
• 姜 25克
• 香葱 20克
• 冰糖 50克
• 料酒 15mL
• 老抽 10mL
• 生抽 15mL
• 山楂 3粒
• 盐（可不加） 少量

“轻”爱妈妈+家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、五花肉洗去血水，切块，凉水中加入适量的料酒，切好的五花肉放进水里浸泡10分钟。

步骤 2

2、锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

步骤 3

3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出（这样吃起来不油腻），盛出五花肉待用。

步骤 4

4、煸出来的油盛出一些，锅里留少许油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入煸炒过的五花肉块，翻炒均匀。

步骤 5

5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。放入姜、葱、八角、桂皮、山楂炒匀，加入开水，没过红烧肉，开始炖了。

步骤 6

加盖转小火，保持水面微开，炖50—60分钟，中间注意观察，不要把水烧干了。当肉烧软，开盖，加盐调味（依个人口味添加盐，喜甜者不加盐也可以）转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

步骤 7

放两张对比图，上图是刚起锅时的状态，只有少许附着物哟，用厨房纸抹布轻松一擦（下图）即可接着炒下一道菜。

“轻”爱妈妈+家常红烧肉的小贴士

1、做家常红烧肉需要用上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。 2、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。 3、红烧肉炖的时间依个人喜好灵活掌握。因为有人喜欢硬一点，有人喜欢软糯入口即化。

菜谱创建时间：2018-05-23 17:51:53