平底锅抹一点点油，取金针菇一把，铺入锅中央，中火煎至菇变软底面焦黄后，翻面
翻面后不需要煎多久，马上打一个蛋在金针菇上（如果担心蛋能不老实呆在金针菇上滑到旁边去，可以在打蛋前先把金针菇中心部分压低周围堆高一点），像煎荷包蛋一样，在锅边撒点水，加盖转小火焖，用水蒸气把蛋焖熟。
蛋变白凝固即可出锅，撒一点盐和黑胡椒享用。 还可以加自己喜欢的其他酱料、香料、葱花香菜等等。