准备好所以材料。
鸡爪洗净，剪掉指甲，切小块。
锅里放适量水，放入鸡爪、葱段、姜片、料酒，焯水煮熟。
捞出放入冰水里。
把配料切好，备用（可以提前和盐、生抽、蚝油、糖、醋、柠檬、百香果拌均备用）。
鸡爪洗干净，控干水。
加入辣椒、蒜末、洋葱、香菜、姜片、柠檬片、百香果、生抽、醋、盐、糖、蚝油。
带上手套，翻拌均匀。
加上适量纯净水，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。
开吃，是不是好有食欲，好吃的停不下来，在来两罐啤酒。
1、鸡爪用筷子捅一下，能戳动就可以捞出洗净。 2、我提前准备一盆冰水，这一步很重要，为了让鸡爪快速收缩，吃起来更有嚼劲。 3、柠檬要用盐清洗，切开去籽，要不然会有苦味。 4、柠檬一个取汁，一个切片，如果懒就直接切片呗。 5、可以根据自家口味去调整酸辣咸淡，酸辣用百香果、柠檬汁、小米椒去调整，咸淡和提鲜用酱油和糖去调整，根据自己口味，缺啥补啥。 6、中间经常翻拌一下，更入味。