💎钻石心形火龙果慕斯💎

作者： CakeHere

逛淘宝的时候看到这款模具，从头到脚被其吸引，立即收入囊中。第一次从冰箱拿出来脱完模的那一刻，我真的被它惊艳到了。没有喷砂也可以如此精致，充满了结构感的造型摆在盘子上俨然是一件艺术品（沉醉的脸，表嫌弃哈，我经常被自己感动😊）那种硬朗的线条与心形结合起来有一种全新的视觉感受，愿我们每个人都有一颗没有被世俗磨平棱角的心。 因为我还是烘焙小白，所以做出一点儿什么新东西就超容易幸福感爆棚，尤其在朋友圈被称赞，更是开心到起飞🛫️。于是便有了钻石心火龙果慕斯，配方是经过了很多次实践得到的。之前做了火龙果椰子口味，事实证明用椰子替换马斯卡彭的做法很不明智，朋友评价口感就是两个字：空洞🤯我极度心碎，可能这就是对于食材的基本了解不够，随意想象搭配的结果。 后来还是用了常规配方，火龙果汁搭配马斯卡彭再加入淡奶油，微酸、醇厚、细腻又丰富的口感迅速融化在你的唇齿之间。 这款蛋糕非常适合新手小白，超简单又出效果，快来尝试做一颗属于你的完美初心吧❤️期待大家的完美作品。

用料

• 火龙果汁 130ml
• 马斯卡彭 100g
• 淡奶油 200g
• 吉利丁片 1.5片或2片（根据季节选择）
• 糖粉 30g
• 戚风蛋糕胚 一片

💎钻石心形火龙果慕斯💎的做法步骤

步骤 1

把烤好的六寸蛋糕胚分片，用烘焙剪剪成比心形模具略小的蛋糕片

步骤 2

挖出火龙果肉

步骤 3

家里没有果汁机的可以用网筛过滤出火龙果汁

步骤 4

有榨汁机的榨汁后，一定要过筛两次

步骤 5

得到一杯没有任何杂质的火龙果汁

步骤 6

把吉利丁片用冷水泡软后挤干水分，放入隔水加热着的火龙果汁。⚠️提示：这步火龙果液一定要加温，这样吉利丁才能充分融化还不会失去活性。 等待其溶化的同时把马斯卡彭隔水加热，用硅胶铲碾压顺滑，保持微热的温度待用。

步骤 7

待吉利丁完全溶化后，再过筛一次火龙果液后加入马斯卡彭糊中，迅速压拌均匀。⚠️提示：吉利丁火龙果液和奶油奶酪两者一定要保持在差不多微热的温度，这样才不会出现吉利丁液遇冷迅速凝结成块的情况，新手朋友一定注意这点⚠️

步骤 8

淡奶油加入糖粉，打发至七分后分两次加入火龙果奶酪糊中，混合均匀后即可。

步骤 9

先倒入模具二分之一的慕斯糊，其他的慕斯液可以隔水加温，以免因为低温而凝固或者表面出膜

步骤 10

放入蛋糕胚，如果时间充裕一定要放入冰箱冷冻定型，不冷冻蛋糕胚会漂浮起来

步骤 11

最后把所有慕斯糊倒入模具，慕斯糊要与模具齐平，照片展示的是反面教材，和边缘差了几厘米，这样会影响最后成品的美观度。 用保鲜膜包裹好，放入冷冻室冷冻至少六个小时。

步骤 12

从冰箱里拿出来要迅速脱模，保证其完美的边缘。最后做了一些简单的装饰是因为边缘没有脱好膜，所以用了装饰糖果和鲜花补救，如果喜欢装饰的朋友可以再增加一些花朵🌺 这款不需要喷砂的慕斯比较适合新手朋友操作

步骤 13

最后插上插排，大功告成

步骤 14

♥️♥️♥️ ♥️♥️♥️ ♥️♥️♥️ ♥️♥️♥️ ♥️♥️♥️

步骤 15

马斯卡彭软化到这种程度就可以啦

💎钻石心形火龙果慕斯💎的小贴士

1.最重要的知识点就是吉利丁的使用，其遇冷凝结的特点要牢记。 2.脱模的时候稳准狠，不要有一丝犹豫。 3.火龙果慕斯液刚做完可能颜色会偏浅，经过冷冻后颜色会加深的。 4.蛋糕胚一定要比模具小，以免再倒入慕斯液的时候，蛋糕胚移位，影响成品效果。

菜谱创建时间：2018-05-18 10:25:06