在主锅内依次加入170克水、5克酵母、15克糖、10克油，2分钟/37度/速度3激活酵母。 再加入350克面粉，25克切薄的生紫薯片。
揉面模式两分钟。
滚成光滑面团，盖上保鲜膜放一边松弛备用。
准备做肉馅。
主锅内加入切草莓大小的块状五花肉250克，15克葱姜，15秒/速度6打成肉泥。 再依次加入50克料酒、15克生抽、15克老抽、15克糖、15克蚝油，30秒/反转速度3混合均匀备用。
分割成40克左右的面团滚圆，约为14个左右。
擀成边上薄中间厚的包子皮。
包入20克左右的肉馅。 蒸盘提前擦上薄薄一层油，代替纱布防粘，放上包好的馒头，盖上盖子，根据室温醒发至1.5倍大小。 天气冷的时候可以把蒸锅放在一个密闭的空间里，比如烤箱，不要打开电源，旁边放上一碗热水，增加温度和湿度可以发得更快更好。没有烤箱也可以把蒸锅架在一碗热水上发酵。
主锅内加入600克水，设定30分钟/蒸汽键varoma/小勺，蒸熟馒头。出锅开始享用吧！