鱼头泡饼（回忆旺顺阁的味道）

作者： 胡赢珂

两年前去北京，姐姐姐夫带我去旺顺阁奥运村店第一次吃鱼头泡饼就爱上了它，后来女儿和妈妈去也带她们吃同样觉得味道赞，大概我们家人都喜欢酱香的味道吧

用料

• 鱼头 半个
• 葱 大葱半根
• 姜 十片
• 八角 一个
• 酱油 三勺
• 糖 15克
• 料酒 一勺
• 食用油 适量
• 猪油 一勺
• 干黄酱（天源酱香） 2勺
• 黄豆酱 一勺
• 蒜 一头

鱼头泡饼（回忆旺顺阁的味道）的做法步骤

步骤 1

鱼头我用了半个，因为家里鱼头特别大！一勺料酒两勺酱油姜片葱条适量，腌制半小时

步骤 2

用厨房用纸擦干鱼头水份，温油煎鱼头、至两边金黄

步骤 3

拿出鱼头锅中留食用油少许，加一勺猪油，放入葱香蒜、八角等调料，家干黄酱、黄豆酱（家里有甜面酱的话可以用甜面酱，我家的完了，随手拿了六月香黄豆酱），炒出香味后加开水煮沸

步骤 4

放入步骤2的鱼头，大火炖，加一勺糖（如果用了甜面酱应该不用加糖了）、加两勺酱油。鱼一定要用大火，如果家里灶和我家一样火过大就适当调整，不能用炖肉的中小火噢噢噢

步骤 5

炖十分钟后加入提前切好的香菇和豆腐，旺顺阁里面是没有这两样的，因为我做的是家常版，手术后才两周,香菇豆腐对我身体好而且我也爱吃所以就自己加了

步骤 6

大约炖二十分钟左右就可以出锅了，出锅前我挑完了锅内的八角、葱等影响“吃”的调料

步骤 7

饼是妈妈烙的，我让她用烫面法做的、里面加了小茴香，自己觉得很成功，给💯

步骤 8

原谅我没想着写食谱所以图片不全

鱼头泡饼（回忆旺顺阁的味道）的小贴士

和旺顺阁的比肯定有差别，可是比我在西安旺顺阁吃的好吃多了，因为加了干黄酱和黄豆酱，所以酱香味特别赞，没有甜面酱加了一勺糖，总是吃的很舒服，家常版鱼油泡饼打卡成功

菜谱创建时间：2018-05-14 13:33:09