榴莲冻芝士蛋糕

作者： 小锴猫

200g的奶油奶酪提前一晚放室温软化 先准备一碗凉水等下泡吉利丁片 牛奶，淡奶油放一起 模具铺油纸

用料

• 奶油奶酪 200g
• 榴莲肉 250g
• 淡奶油 250g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 50g
• 吉利丁片 15g

榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放冰水里泡软，大概十分钟

步骤 2

牛奶和淡奶油放微波炉加热30秒，然后再把泡软的吉利丁片和糖放进去融化，搅拌均匀

步骤 3

将软化的奶油奶酪用电动打蛋器搅拌至顺滑

步骤 4

将牛奶淡奶油混合物分三次放进奶酪糊里，每一次都要搅拌均匀再放(不能搅拌太久不然会有气泡)

步骤 5

将搅拌好的奶酪糊过筛，让口感更细腻

步骤 6

再把榴莲肉也放进去搅散就行，不用太细，这样可以吃到榴莲的口感，如果不想吃到果肉，可以在步骤5和奶酪糊一起过筛(做完这个步骤可以试试甜度再加减)

步骤 7

将榴莲奶酪糊倒进模具里，震三下，震出大气泡，用刮刀刮平，放冰箱冷藏4小时以上

步骤 8

冷藏好后，取出蛋糕，用饼干粉(用可可粉或抹茶粉怕抢了榴莲的味道)过筛在表面装饰一下，可以修饰一下不平的表面，这样看起来比较美观，而且比打发淡奶油装饰方便！

步骤 9

脱模的时候用风筒沿着模具的周围吹一吹，然后用杯子顶出来就可以了！

榴莲冻芝士蛋糕的小贴士

如果要做饼底，可在一开始用80g饼干粉➕40g融化的黄油，混合均匀铺在模具底，放冰箱冷藏 不能搅拌太久不然会有气泡 淡奶油不用打发，因为打发了，奶油里面会有空气，就变成像慕斯一样轻盈的感觉而不是芝士蛋糕细腻厚实的口感了。

菜谱创建时间：2018-05-12 22:00:24