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杯子蛋糕Cupcake🍰

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作者: 爱吃鱼的妙
这是第二次做啦~ 不回缩 打怪升级成功

用料

杯子蛋糕Cupcake🍰的做法步骤

步骤 1

将所有需要用到的材料秤好分别放在不同容器;

步骤 2

首先做蛋黄糊,将色拉油和牛奶混合;

步骤 3

搅拌乳化;

步骤 4

搅拌直至看不到色拉油,充分融合;

步骤 5

将融合好的色拉油牛奶倒入过筛好的低粉和玉米淀粉里面;

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步骤 6
步骤 6

“Z”字形搅拌面糊,直至无面粉颗粒;

步骤 7

最后加入蛋黄搅拌均匀(最后下蛋黄是避免蛋黄糊有面粉颗粒,还可以让蛋黄糊更顺滑,烤出来的蛋糕口感更细腻)

步骤 8

“Z”字形搅拌面糊,尽快搅拌均匀,避免面粉起筋;

步骤 9

搅拌好的蛋黄糊放在一旁静止待用;

步骤 10

打发蛋白,一定要把每一处的蛋白都打发到,低速打发蛋白全部变成泡泡时加入几滴白醋再加入1/3白糖;

步骤 11

继续打发,中高速打发,剩下的白糖分两次加入,一次在变大泡泡变小时再加入1/3白糖;

步骤 12

最后一次加糖时,使用低速继续打发,这个时候就可以预约烤箱上下管150度10分钟;

步骤 13

直至提起打蛋器时,蛋白霜的尖尖有一点弯曲就可以了,这次打的有点过了,提起打蛋器是直立尖端,烤的时候容易开裂;

步骤 14

混合蛋白霜和蛋黄糊,先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌的手法,混合直至没有蛋白霜为止;

步骤 15

快速搅拌,避免蛋白消泡;

步骤 16

将刚混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆,用同样的手法翻拌;

步骤 17

同样快速搅拌,避免蛋白消泡;

步骤 18

充分混合均匀蛋糕糊就完成了;

步骤 19

把面糊倒入纸杯里面,7-8分满即可;

步骤 20

放入预热好的烤箱里面,上下管150中层烤35分钟,烘焙温度时间可根据各家烤箱温度去做调整,记得烤蛋糕中途时是不能打开烤箱门的。

步骤 21

怎么判断蛋糕是否熟了,用牙签插入蛋糕,牙签上没有蛋糕屑,证明已经熟了,如果还挂有屑加时烤至熟;

步骤 22

出炉啦,即可享用,也可以加入奶油和自己喜欢的水果装饰,口感也更丰富;

步骤 23

吃完才想起忘记拍蛋糕没有回缩的图片。

菜谱创建时间:2018-05-12 13:09:59
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