香辣牛肉酱

作者： 美小猪猪猪

香辣牛肉酱是一款适量懒人的美味辣酱，可夹馒头、炖豆腐、拌面……，而且可以冷藏保存，喜欢的朋友可以试试！

用料

• 牛肉 600克
• 大红辣椒 400克
• 姜 50克
• 蒜 50克
• 小米椒 50克
• 洋葱 50克
• 熟花生仁 100克
• 熟芝麻 50克
• 永川豆豉 100～150克
• 十三香 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒粒、花椒粉 各适量
• 郫县豆瓣酱 2汤勺
• 另外准备姜片 小葱段
• 菜籽油 500克
• 白糖 2汤勺
• 盐 适量

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备食材，将食材需要洗净的都控干水份。

步骤 2

大红椒切小丁

步骤 3

小米椒切末

步骤 4

蒜切末

步骤 5

姜切末

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步骤 6

步骤 6

牛肉切丁，花生米大小，不可太小，否则吃不到牛肉的颗粒感。

步骤 7

准备就绪。

步骤 8

熬牛肉酱所需的配料也准备好。

步骤 9

炒锅内加入菜籽油～

步骤 10

将菜籽油烧至八成热然后关火，这一步的目的是将菜籽油烧熟，未经炼制的菜籽油吃了很可能会拉肚子。

步骤 11

油冷确以后加入葱姜，再次开小火。

步骤 12

葱姜炸至金黄色捞出不要，这一步是为了取姜葱的香味。

步骤 13

油温四成热锅内加入花椒粒，下牛肉粒。

步骤 14

小火煸炒5分钟，将牛肉炒至半干。

步骤 15

5分钟到后放入大红辣椒和小米椒，这时候火可以开大点。

步骤 16

炒10分钟，使辣椒水气略干。 炒制的过程中随时关小火，也就是说每加一种食材油温会降下来，然后开大火，待油温升起来再关小火。

步骤 17

10分钟到后加姜、蒜、洋葱和永川豆豉。

步骤 18

继续开小火煸炒20分钟。炒制的过程中会有大量的水气蒸发，属正常现象。

步骤 19

20分钟后的样子

步骤 20

20分钟到后加入郫县豆瓣酱、十三香、花椒粉、孜然粉、适量盐～

步骤 21

加入白糖

步骤 22

煸炒均匀

步骤 23

最后关火前加入花生和芝麻搅匀关火。

步骤 24

香辣浓郁的牛肉酱就做好了✌

步骤 25

炒好的牛肉酱需静置4小时再吃滋味更足！

步骤 26

装入干净的容器随吃随取！

香辣牛肉酱的小贴士

能吃辣的可再加50克小米椒，不吃辣的小米椒一点都不放也可以！ 炒牛肉酱要菜籽油炒出来的才够香！

菜谱创建时间：2018-05-10 11:23:00