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山楂糕

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作者: 美小猪猪猪

山楂糕的用料

山楂糕的做法步骤

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步骤 1

水里加1小勺盐放入山楂,泡几分钟后冲洗干净。

步骤 2

将山楂屁股挖掉,柄的一面不要挖。

步骤 3

锅内水烧开放入山楂,挤少许柠檬汁防止氧化。

步骤 4

煮3分钟即可捞出,不要煮的过久,过久会把皮的颜色煮掉。 煮山楂的水不要倒掉,打山楂泥的时候要用一部份。

步骤 5

山楂放至温热,将核取出,拽着柄一拉就出来了。

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步骤 6
步骤 6

你会发现柄拉出的同时会有筋带出,这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。

步骤 7

全部取完

步骤 8

去核的山楂放入破壁机内,加入煮山楂的水,水不要过多,否则会延长熬制的时间。

步骤 9

打成细腻的山楂泥,可分次打,山楂果胶含量高较粘稠,打太多怕机器打不动。

步骤 10

倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。 熬制果酱之类的一定不要用铁锅。

步骤 11

不好过筛的可以再加点煮山楂的水,筛网里的渣子弃之不要。

步骤 12

开中小火,加白糖和冰糖,我用的冰糖是自己打的冰糖粉,用块状冰糖也行的。 糖不健议减量,否则酸并且影响凝固!

步骤 13

一直要不停的搅动,否则会像岩浆一样乱崩。 额……水多了,慢慢熬呗!

步骤 14

慢慢会变的越来越浓稠透明,这个程度装瓶就是山楂果酱了。

步骤 15

山楂糕要继续熬,一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢,最后不怎么滴就证明好了。

步骤 16

一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。

步骤 17

抹平,轻轻震几下,待凉后放入冰箱冷藏。

步骤 18

倒扣很容易就脱模了。

步骤 19

切块~

步骤 20

摆盘拍照~

步骤 21

漂亮滴!😏

步骤 22

咬一口!😋😋😋

山楂糕的小贴士

切记全程中小火!

菜谱创建时间:2019-10-25 17:32:42
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