首先把鸭蛋放清水里面泡一会儿 泡一下 那些污渍轻轻的擦一下就干净了 没泡的话 你就准备把指甲 扣断了*。٩(ˊωˋ*)و✧
清洗干净 放在有阳光的地方晒一晒 别放大太阳下面 会晒熟的 没有☀的天气 就直接风干就可以了 ( *・ω・)✄╰ひ╯ 这样有利于鸭蛋毛孔的打开 这一步会影响出油的状态
用两个碗 稍微大一点的 吃饭那种个人觉得太小 一个蛋放进去都没打滚的地方了 づ (●⊙(工)⊙●)づ 大一点的碗方便翻动 一个碗里装盐 一个碗里装酒
我用的是我们本地的这种高度白酒 只要高度白酒就可以
先把鸭蛋放白酒里滚一圈 全部都打湿 ٩꒰๑• ̫•๑꒱۶
然后再放进装盐的碗里 滚一圈 让整颗鸭蛋都包裹上盐 尽量让盐包裹的均匀一点 这样腌制出来的味道也均匀
然后准备好保鲜膜 自己按蛋的大小来裁剪 宜大不宜小 小了包裹不住 这时候可不要小气哟(〃ω〃)
全部都包裹好了以后 找一个塑料袋装起来 密封好
你看我这样里三层外三层的 包裹的严严实实的 重庆的天 也不怕捂出疹子了ᕪ(·Д· ) 放在阴凉处 放置一个月左右 拿一个出来煮了尝一尝 个人觉得口味合适了就拿出来洗干净 放冰箱里保存 就不会因为吃不完 越包越咸了
这是我包了一个月左右的 感觉出油还不错 晶莹剔透的 会有一点点白心也是正常的 毕竟每个蛋都不一样
1，包制的时间和天气有关，天气冷，包制的时间就要久一点，比如夏天可能一个月左右就可以了，冬天可能就要两个月，这个根据自己的实际情况而定。 2，裹盐的时候可能盐被白酒打湿了，会起坨，裹不上，裹的时候就要注意，不要把很大一部分地方都打湿了，就打湿放蛋的那一个地方，其他地方可以用手抓起盐洒，这样就都能包裹了，最后盐尽量多一点。