网红蛋黄肉粽（姥姥的家常版）

作者： 九斤肉

我是一个东北人， 从小一直吃着很多不一样的面食。 因为我姥姥年轻的时候， 是当地有名酒店的面点师。 她最拿手的面点是糖酥饼。 因为家里没有她喜欢的烤炉， 所以我从没见识过她的拿手绝活 从小我就吃过各种稀奇古怪馅儿的饺子包子馄饨 连粽子都不吃寻常的红枣豆沙馅儿 一直喜欢的也是绵豆沙馅儿 最近几年总去南方， 很喜欢人家的肉粽， 所以姥姥就给我包了很多让我拿回家(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 和大家简单的分享一下

用料

• 糯米 500克
• 五花肉 200克
• 老抽 2勺
• 咸蛋黄 10个
• 生抽 4勺
• 糖 2勺
• 盐 一丢丢
• 粽叶 若干，够用就行

网红蛋黄肉粽（姥姥的家常版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切厚片，或者肉块，骰子块大小或者再小一点也行，看你喜欢的口感，我就喜欢大片儿，你包小粽子就切小块

步骤 2

料酒或者高度白酒杀一下 ，1勺老抽、2勺生抽、2勺糖，一些盐，抓匀。筷子也行，但手抓更入味儿。盖上保鲜膜，放冰箱里2小时，常温4小时左右

步骤 3

头天晚上泡米，腌肉的时候把水倒了，另两勺生抽，一勺老抽放里面，拌匀。静置。

步骤 4

3叶比较好，因为肉块大，蛋黄也大，反正自己家吃，大了没事儿。

步骤 5

米+肉+蛋黄+米，掌握好量

步骤 6

各种扭，我姥姥说，只要包住不漏米就是成功，形状随着时间，总会好看的哈哈哈哈哈

步骤 7

电压力锅煮饭模式，或者蒸锅放水煮40分钟，然后焖着，肉粽越焖越好吃。

网红蛋黄肉粽（姥姥的家常版）的小贴士

1、勺，吃火锅不带窟窿眼儿的勺 2、米提前一晚上泡 3、肉提前一晚上腌最好了，像我说的那样也行，肉要咸一点腌，要和大米分出来味道 4、蛋黄要熟咸鸭蛋黄最好，我这次买的生咸鸭蛋黄，也将就用吧。

菜谱创建时间：2018-04-29 23:02:11