香兰卡仕达酱

作者： 爱生活的小油菜

去泰国清迈的时候，夜市里有卖一种绿色的面包（熟的），蒸汽加热以后装盘，配上一碗绿色的酱。原本夜市小吃就多，也不敢多吃面包怕占肚子。结果一口一口还真停不下来了！面包的软糯配上绿色酱的清香，这种搭配真的很棒！ 后来在便利店也发现了这种绿绿的面包，与夜市不同的是直接在土司中间夹了绿色的酱。经过各种途径了解到这种绿色的酱叫做咖椰酱（香兰酱）普通我们看到的咖椰酱大多是棕色的，做法不同而已，但主要原料都是香兰叶（斑斓叶） 香兰叶可以用来做香兰酱、香兰糖、香兰面包、香兰包鸡。用途很多，但都能让食物包裹上一层淡淡的清香。 这次我稍微改了一下传统咖椰酱的做法，用卡仕达酱的做法做了一些香兰酱，味道很棒！可以用来抹面包、抹蛋糕。

用料

• 香兰叶 6片
• 水 200ml
• 椰浆 220g
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 45g
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 10g

香兰卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

香兰叶洗净剪碎

步骤 2

放入料理机中加入200ml水

步骤 3

打磨好的汁水过滤取100g香兰汁

步骤 4

加入220g椰浆

步骤 5

倒入奶锅中微微煮开

步骤 6

2个蛋黄中加入45g白砂糖

步骤 7

打至砂糖基本融解，颜色上微微变白

步骤 8

加入过筛的20g低筋粉和10g玉米淀粉

步骤 9

把刚刚加热好的香兰椰奶缓缓倒入蛋黄糊中（倒的时候别一下子倒太多！）

步骤 10

充分混合均匀以后再倒回奶锅中小火加热，记得要不断搅拌，以防结块

步骤 11

等到香兰酱粘稠以后关火冷却

步骤 12

装入消毒好的瓶子中，记得尽快食用哦！

菜谱创建时间：2018-04-26 23:00:04