1、鸭子剁好块先焯水 2、冷锅下油先炒冰糖,再放鸭子,再放老抽,好上色 3、下其他准备的配料继续翻炒,根据个人喜好增减配料的种类和数量,问题不大,自由发挥 4、最后就是加啤酒了,我这次是一整只鸭,用了四罐500ml啤酒,足足淹没了这只鸭子 5、大火烧开转小火,加盐 6、剩下的就是等待了,让鸭肉和啤酒充分的融合。
7、一个小时后,起锅。
1、啤酒鸭顾名思义就是用啤酒烧制,所以不建议额外加水来代替啤酒。 2、控制火力,如果啤酒不够,很快就会烧干,中间可以继续加啤酒。 3、啤酒会在整个过程中挥发掉所谓的酒精,所以不喝酒的伙伴们这道菜照样可以吃,酒驾更不会存在。