肉末茄子（简易版）

作者： Jerry_衷

小时候我爸特别喜欢做这道菜，把茄子切成螺纹状，拎起一头茄子就跟个弹簧一样，往热油里一炸，捞起来摆盘，然后浇上炒香的肉末，那一口咬下去，能滋一嘴的油，很过瘾。不过他做的是家庭版，我今天做的是简易版，主要是省事，同时还能吃到那个味儿，适合在外上班一族，全程15分钟，完事上座开吃。

用料

• 茄子 2根
• 肉末 4两
• 蒜头 1整个
• 姜末 少许
• 花椒 适量
• 小米椒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖 看口味
• 耗油 适量

肉末茄子（简易版）的做法步骤

步骤 1

茄子切断上锅蒸着，大概10分钟左右就行，想吃更软一点就相应延长点时间。

步骤 2

准备配料，根据口味喜好增减。

步骤 3

生菜摆盘（最好用桑叶垫底，这样就可以直接铺上茄子一起蒸，懒得寻摸，直接生菜解决）

步骤 4

下油炒肉末，油多点，不然就没有口感，中火边翻炒边放调料，喜欢甜口的多放点白糖就行。

步骤 5

把蒸好的茄子铺在生菜上面，用桑叶可以省去这个环节，然后浇上炒香的肉末。

步骤 6

合理搭配环节，我是先把电饭煲闷上米饭，然后上锅蒸茄子，然后开始弄肉末，基本一刻钟可以上座开吃了。

步骤 7

一口下去，满满的麻辣味，没两碗米饭根本停不下来。

肉末茄子（简易版）的小贴士

蒜末一定要多，搭配茄子更香

菜谱创建时间：2018-03-21 19:10:35