油泼裤带扯面

作者： 寻找美食记

根据小高姐视频自己做了一遍，很好吃😋

用料

• 裤带面：中筋面粉 365克
• 盐 2克
• 油 20克
• 水 191克
• 油泼面配料：生抽 1小勺
• 辣椒粉 1小勺
• 盐 两克
• 葱 半根
• 豆芽 可以加也可以不加
• 油 适量

油泼裤带扯面的做法步骤

步骤 1

面365克

步骤 2

水191克

步骤 3

在面粉中再加入2克盐搅拌均匀，加入清水191克和成面团，再揉四五分钟光滑一些

步骤 4

把面团放入盆里醒45分钟

步骤 5

醒面45分钟，然后继续揉至表面光滑，分十个面团（

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步骤 6

步骤 6

整形小面团，找到刚才揉大面团光滑的面，把不光滑的不断往里窝，然后再醒10分钟

步骤 7

把光滑的小面团擀开擀成手长短

步骤 8

盘子里放入20克油，将擀好手大小的面皮全部粘满油

步骤 9

盖上盖子将油好的面皮醒2小时

步骤 10

醒发2小时候面皮拿出来从中间用筷子压一下

步骤 11

将面片均匀拉开，不断摔打着越拉越长

步骤 12

从中间找刚才筷子压的那条线，一下子把它从中间拉开

步骤 13

拉出一个圆形

步骤 14

热水下面快出锅时放入青菜焯一下，把面条捞出

步骤 15

放生抽打底

步骤 16

放入面条青菜，放入带籽的辣椒粉

步骤 17

再放入盐

步骤 18

最后将油烧冒烟浇在上面搅拌出锅这是孩子的不带辣椒的

油泼裤带扯面的小贴士

小高姐一直提醒光面，面一定揉光，分出的面团也是那个大面团的光面，最后拉扯出来的面也有那个光面

菜谱创建时间：2018-04-06 01:34:42