山东家常大馒头做法1

作者： 寻找美食记

小时候妈妈蒸馒头的样子还历历在目，自己也早就做了无数次，第一次准确计算用量，在北方，馒头是主食，不放糖，自己嚼起来会越来越香甜，自己揉的馒头揉的时间长更好吃，今天是谷雨，蒸馒头啦

用料

• 面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 补面 80克

山东家常大馒头做法1的做法步骤

步骤 1

500克面粉

步骤 2

5克酵母放入稍微用手感觉到温度的温水中和匀

步骤 3

边倒水边搅拌倒入面粉和成三光面团，手光，盆光面光，盖上盖醒发

步骤 4

醒发1个半小时醒发至原来的2倍大，用手指戳进去不回缩

步骤 5

铺一层补面，等把铺的补面全部揉进去再铺一层这样一直铺补面揉进去，揉光，揉成光滑面团，几乎没有蜂窝，排气完成

步骤 6

分成6份盖上保鲜膜

步骤 7

每一个揉到柔软光滑，揉的越长越劲道越好吃，整形成圆圆的馒头，盖上布进行二次发酵，当你揉完时最开始整形的馒头已经比后面整形的大很多

步骤 8

我是找块布盖上等它发酵半小时

步骤 9

发酵至差不多大小，一拿会感觉空空的很轻，凉水上锅中火蒸水上气转中火稍小一点

步骤 10

上汽转小火25分钟关火，等周围无热气时开锅盖拿出

山东家常大馒头做法1的小贴士

1分开六份后就不要大量加补面了，主要是揉光整形 2温水是面粉的一半 3酵母一斤5克 4分开的面团用保鲜膜盖好，防止面皮皴掉 5馒头最重要的就是揉，揉的时间越长越劲道，越好吃 6冬天温度低时发酵时间也会相应的增长

菜谱创建时间：2018-04-20 14:52:36