漂亮的奶香红糖双色馒头 蓬松暄软还拉丝

作者： 幸福的面点师

用蔬菜汁和面蒸好之后，会变色没之前的好看。 而用红糖水和面颜色始终是鲜艳漂亮的。 今天这款馒头采用了这种方法，使做出的成品既漂亮又柔软蓬松，还拉丝非常好吃。

用料

• 白面团
• 普通面粉 400克
• 牛奶（冬天用温的） 210克
• 酵母 4克
• 红糖面团
• 普通面粉 200克
• 热水 70克
• 红糖 40克
• 耐高糖酵母 2克

漂亮的奶香红糖双色馒头 蓬松暄软还拉丝的做法步骤

步骤 1

把白面团的所有材料混合均匀，揉成面团。 红色面团用热水把红糖化开，稍微晾凉，再加上酵母和面粉揉成面团。 盖上保鲜膜，面盆底下放温水盆醒发20分钟。 具体发酵方法细节详解看下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 2

醒发好的面团手指插入不回缩不塌陷。

步骤 3

先操作白色面团，揉面排气，擀成长条形面片，折叠再擀成长条形面片，折叠再擀成长条形面片，反复多次，最后擀成两个一样大长条形面片。 红糖面团一样操作，最后擀成一个和白色面片一样大的面片。

步骤 4

把红色面片放在白色面片上，上面再盖一张白色面片。 再用擀面杖适当的擀一下，整一下型，使三个面片结合的紧实一些。

步骤 5

面片上喷一些水，从长边开始卷起，尾部按扁，这样可使接头粘合的更好一些，卷成长条状。

步骤 6

去掉两边不规则的地方平均分成12份。 用比较锋利的西点刀，前后锯着切，这样切断面好看。

步骤 7

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

步骤 8

发酵好的面团长大了好多，用手指按压有轻微回弹。

步骤 9

开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

步骤 10

来张美照，好漂亮的红糖双色馒头。

步骤 11

掰开内部，蓬松暄软还拉丝呢！

漂亮的奶香红糖双色馒头 蓬松暄软还拉丝的小贴士

红糖水要晾凉至温热的时候再加入酵母，别把酵母烫死了。 面盆底下放温水盆醒发，使醒发的速度快一些。

菜谱创建时间：2021-01-24 15:35:42