香草戚风--北鼎烤箱食谱

作者： 本宫待你不薄啊

吃过香草味的戚风蛋糕后，就再也不想吃原味的了。

用料

• 鸡蛋 4只
• 白砂糖 60g
• 清水 56g
• 玉米油 44g
• 低筋粉 70g
• 香草荚 1支

香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

准备好原材料：鸡蛋洗净擦干，油 糖 水 称好备用

步骤 2

香草荚纵向用刀划开，用刀背刮下香草籽，放入蛋黄盆中。我自己吃一个7寸的胚子会剖一根3克的香草的籽放进去，如果想香草味再浓一些，可以把皮拿去煮牛奶，变成香草牛奶来代替配方中的牛奶。

步骤 3

蛋清，蛋黄，分离。 蛋清拿去冷冻或者冷藏。

步骤 4

蛋黄里加入香草籽打散

步骤 5

再加入水和油彻底乳化

步骤 6

最后加入过筛的低筋粉，一字形，打匀成蛋黄糊。

步骤 7

蛋白冷冻成周围有一圈薄冰，开始打发。

步骤 8

分三次加入白砂糖，打成中小型的弯钩状。

步骤 9

混合蛋白霜与蛋黄糊，先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白中，28式翻拌均匀。

步骤 10

倒入模具中，双手捧住模具，两个拇指按住烟囱晃动均匀，然后用竹签插入模具中Z字形走一圈，排除气泡。

步骤 11

放入预热好的烤箱内 160度上火，175度下火，烘烤42分钟左右

步骤 12

出炉后立即倒扣。

步骤 13

彻底放凉后手脱模

步骤 14

切块食用

步骤 15

香草荚是这款蛋糕的灵魂所在哦，不可用香草精代替，风味完全是不同的。 自从做了香草戚风蛋糕后，家人再也不吃原味的了。

步骤 16

香草荚怎么选，请看这篇科普文章哟。 http://www.xiachufang.com/recipe/102821332/

香草戚风--北鼎烤箱食谱的小贴士

1：香草荚是这款蛋糕的点睛之笔，不可省略哦。 2：如果用香草精代替的话，风味会不一样。 关于如何选择优质的香草荚这批菜谱有介绍。 http://www.xiachufang.com/recipe/102821332/

菜谱创建时间：2018-04-04 13:28:39