凉拌水萝卜

Name: 凉拌水萝卜
Ingredients: 水萝卜; 盐; 醋; 糖; 盐; 芝麻油; 蒜末

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作者：张灵素

比尔波特在《空谷幽兰》说到中国的隐士：“在整个中国历史上，一直就有人愿意在山里度过他们的一生……他们与时代脱节，却并不与季节脱节；他们弃平原之尘埃而取高山之烟霞；他们历史悠久，而又默默无闻——他们孕育了精神生活之根，是这个世界上最古老的社会中最受尊敬的人。” 他曾在中国遍访终南山隐士，这里许多是佛、道修行人，多以素食为生。而道家的上清派，更是有推崇的上清四秘，分别是萝卜、白菜、豆腐及生姜。我想这上清四秘，大概也不是什么秘密，大概是较易存储或制作，又补充日常所需。若要长生，肠中常清。白萝卜、白菜为蔬菜中之“疏利”之性的菜品，道家有种说法称“要想不死，肠中无滓”或者“若要长生，肠中常清”，因“六腑以通为用”，即是保持六腑的通畅，可以保年益寿。今日素食推荐介绍一款简单的凉拌水萝卜，在冬日进补，过食肥甘厚味引起的胸腹胀闷、打嗝嗳气反酸等都有益处。若冬日家中暖气太足，晨起痰中带血丝、咳黄痰，或者咽喉痛，吃些萝卜白菜就有效。