蒜茸菠菜菠菜的食疗价值

Name: 蒜茸菠菜 菠菜的食疗价值
Ingredients: 菠菜; 大蒜; 油; 生抽; 盐

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作者：张灵素

由于僧人可化缘，遇寺庙可挂单，也许在古代僧人是游历山河最多的人群。某朝某位高僧，他从国外取回了开启心智的经文，也带回了菠菜的种子。我能查到的，只是《食疗本草》中短短一句话：“菠薐菜，一名菠菜，其种出自西国，有僧将其子来。” 对于菠菜的性味，《食疗本草》言：味甘，冷、滑，无毒。主利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食之，佳。通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。不可与鳝、鱼，发霍乱。北人食肉、面，食之即平；南人食鱼、鳖、水米，食之即冷，故多食冷大小肠也。凡人久病，大便涩滞不通，及痔漏之人，宜常食菠菜、葵菜之类，滑以养窍，自然通利，而无枯涸之害也。从《食疗本草》这段话中，我们可以得到几条信息，和大家分析下哈！菠菜通泄肠热，解酒毒。这里的酒毒，是白酒，蒸馏酒的毒。因白酒属阳，可化热，故饮白酒、伏特加、威士忌等较烈性的酒，可食菠菜以解毒。而黄酒、啤酒等度数低，阴性酒，便不可用菠菜来解。虽然据说啤酒最佳口感是3°，但冰啤酒真的很伤胃阳呢！而黄酒的最佳打开方式，便是与生姜烫热了饮，非常佳！而灵素生活的城市，正以某县黄酒为佳产，入口甜滑，极易下喉，但后劲十足。 “通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”，故血脉不通的，血流缓慢涩滞的，胸闷，易打嗝反胃，胃气上逆，呃逆的，胃胀的可食，口干咽干可食。因其性冷，所以上述因寒而引起的病症要少食。吃了鳝、鱼之类的，不能吃菠菜，所以酸菜鱼，就不可以再入菠菜做涮锅菜。可引发霍乱。霍乱在中医上不只是由霍乱弧菌引起的剧烈腹泻的疾病，古代中医学将上吐下泻同时并作的病都包括在洛栾的范围内，认为这是一种胃肠挥霍缭乱的现象。肉面可生湿热，北方人多吃面，所以吃性冷的菠菜，可平人阴阳。若南方多食鱼、鳖、大米等凉性食物的人，再食菠菜即令肠胃寒。现代物资发达，大家可以自行斟酌，现在北方吃米也多，别说鱼吖，海鲜啊之类的。南方食辛辣也渐成风，所以也不一定就不能吃菠菜。还有，若觉得自己胃肠较寒，可以在吃菠菜时加些姜葱蒜等辛辣之品以调和。我们最后再说个菠菜在治疗上的一个比较重要的作用，即是滑肠通便，以其寒疗热，治疗湿热郁结肠道而成的痔疮、肛瘘等病。这条在《随息居饮食谱》《儒门侍亲》《本草求真》中都有提及。《本草逢源》中称：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠薐冷滑尤甚。” 所以清炒菠菜最适宜的人群，便是喝了白酒，大口吃了肉或者麻辣烫吖、烧烤吖、火锅吖，觉得胃胀胀的，不想吃东西，打嗝还有昨天宵夜的味道，屁股痛痛的，有东西掉出来，或者大便不畅，带血吖的人~！其他人，随便吃吃就好，怕寒了，就加点姜吖蒜吖炒炒就可以！若是吃了海鲜吖、鱼、寿司的人，暂时不吃菠菜也可以。