艾草洗净留嫩叶,热水烧开后加入小苏打,再倒入艾草,煮1分钟捞出放入冷水冲洗,攥干备用。
艾草打成泥,与糯米粉、大米粉混合
和面,如果太干就加一点点水,要一点点试着来,千万别一次加多了,面到图上这种程度就可以了,别太软。和好盖盖备用(防止风干)
炒馅。馅料主要是冬笋(春笋也行)和梅干菜以及肉末,其他根据个人喜好添加。肉末提前用鸡蛋黄酒盐腌好,蔬菜都切小丁,梅干菜用温水泡一会捞出。
包团子。不用担心封口处皮厚,实践证明,蒸熟后皮的厚度会自动变得很均匀,一点不厚。
冷水上锅,大火蒸15分钟即可。
蒸熟后颜色会变深
稍微晾凉,温热的时候吃口感最好,刚出锅的时候皮太软啦~