草莓🍓果酱

作者： Snowisland

草莓🍓季来了，那一颗颗鲜艳的红色，那酸甜的味道，相信很多人都无法抗拒草莓的诱惑，所以赶在草莓季来制作草莓果酱吧！

用料

• 草莓 500克
• 冰糖 350克
• 柠檬汁 30克

草莓🍓果酱的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜草莓清洗干净备用（可以比配方适当多准备一点，下面去掉的果叶果蒂及有损坏的果子会减少一些分量） PS：草莓的清洗方法：草莓不要去叶子果蒂，放入水中浸泡15分钟，如此可以让大多数的农药随水溶解，再放入盐水中浸泡5分钟，然后逐颗用清水冲洗干净

步骤 2

准备好所有材料备用

步骤 3

草莓去叶子果蒂，剔除坏果

步骤 4

将草莓切丁，一只草莓根据果子大小可以切成4-6块果丁

步骤 5

准备一干净无油容器

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步骤 6

步骤 6

容器内先铺一层草莓丁，再撒一层冰糖

步骤 7

一直重复铺下去

步骤 8

最后一层上面一定要是草莓

步骤 9

倒入柠檬汁（柠檬汁不可少，用来提亮果酱颜色）

步骤 10

可以看到柠檬汁已经渗进容器底部了

步骤 11

盖上保鲜膜放入冰箱2-5度冷藏静置12小时，让果胶析出

步骤 12

消毒好的玻璃罐备用（玻璃罐消毒：玻璃罐沸水中煮5-10分钟，倒扣晾干）

步骤 13

从冰箱取出糖渍好的草莓碎

步骤 14

草莓碎被冰糖腌制渍出很多水份，草莓碎也是红的鲜艳

步骤 15

侧面或许看的更清楚些

步骤 16

腌渍好的草莓碎及糖水一起倒入鸭嘴奶锅

步骤 17

开中大火煮制，糖水煮沸后会有浮沫

步骤 18

沸腾后改小火，以免溢出，用漏勺将浮沫过滤掉

步骤 19

煮10-12分钟后将草莓果肉碎捞出

步骤 20

留下的糖浆继续中小火煮10-15分钟，直到糖浆变粘稠，因为随时会溢出，一定要守在边上不能离开哦

步骤 21

待锅内糖浆变粘稠后将草莓果肉碎倒回锅中糖浆里继续中小火煮10-15分钟

步骤 22

直到果酱变得很浓稠可以离火了，草莓果酱也就做好啦！

步骤 23

草莓果酱做好后趁热倒入准备好的玻璃密封罐里，拧紧瓶盖倒扣放凉（果酱不必装的太满，8分满即可，方便倒扣时将多余空气挤压出去，达到真空封存）

步骤 24

密封好的果酱可以冰箱冷藏3个月

步骤 25

诱人的草莓果酱搭配甜点食用吧

草莓🍓果酱的小贴士

做果酱的几个要点： a. 关于果酱瓶的消毒，可以水煮或者微波消毒 b. 关于草莓的清洗，务必要清洗干净，去除草莓上的农药残留及微生物 c. 关于果酱的储存，含糖量高储存时间会偏长一些，糖本身就有防腐作用

菜谱创建时间：2018-03-30 21:37:09