自制盐菜

作者： 滴答地

想把老妈会做的继承，想给孩子留下祖辈的味道，不想让这些在我的手里失传。第一次做，差点成冲菜。有些老人还用藠头，白萝卜或者胡萝卜跟着一起做成甜的，更好吃了。

用料

• 青菜薹
• 盐
• 甜酒酿

自制盐菜的做法步骤

步骤 1

买很粗的青菜薹，青菜叶也可以。

步骤 2

在太阳底下晒蔫，我挂在阳台上晒。

步骤 3

下雨，我用衣架挂在阳台上。

步骤 4

晒蔫的样子。

步骤 5

洗干净滤干水份。

步骤 6

挂起来重新晒。

步骤 7

有些晾不了，用篮子装起来晒。

步骤 8

粗的菜薹花细，然后切碎，我切的太大了，老妈说你把刀磨快，然后切切切。

步骤 9

加盐使劲“揉死”（菜揉渗水的样子），挤水份。

步骤 10

盐菜装一点压紧一点，一直装一直压紧，然后塞一些塑料袋压紧，倒过来放在阳光下晒个一两个星期，直到没水了。

步骤 11

太阳大，太阳底下晒一天，太阳小晒两天。不要晒得太干，用甜酒酿揉盐菜装坛即可。

步骤 12

甜酒酿不要太多，酒酿均匀的揉在盐菜上，装坛倒过来扑在水里保存。

步骤 13

第一次做，卖样味道还是有待改进。☺

步骤 14

网络做法。

步骤 15

网络做法。

菜谱创建时间：2018-03-29 21:31:07