椰蓉糯米老婆饼

作者： 清秋照满楼

馅30克一个，水油皮23克一个，油酥11克一个，可以包9个

用料

• 👆🏻内馅：
• 糯米粉（炒熟） 55克
• 椰蓉 35克
• 水 98克
• 盐 1.5克
• 黄油 32克
• 糖 70～75克
• 白芝麻 8克
• 奶粉 8克
• 👆🏻水油皮：
• 中筋面粉 110克
• 糖 15克
• 玉米油 35克
• 水 45克
• 👆🏻油酥：
• 中筋面粉 65克
• 玉米油 33克

椰蓉糯米老婆饼的做法步骤

步骤 1

制作馅料： 糯米粉放锅中中小火炒熟乘出备用。 我用的是以前炒好的糯米粉

步骤 2

把黄油，水，糖，盐，奶粉一起放入锅中加热到全部混合，并微微煮开。

步骤 3

糯米粉，椰蓉和白芝麻都倒入刚才煮开的混合物中，搅拌均匀

步骤 4

拌好是这样的

步骤 5

回锅小火加热，一开始很稀

步骤 6

随着加热会变得成团

步骤 7

做好了可以冷藏保存也可以放凉直接用

步骤 8

制作水油皮： 水油皮全部食材混匀

步骤 9

开始揉面，搓衣服一样推出去揉

步骤 10

然后摔打面团

步骤 11

面团很快就光滑了

步骤 12

就这样反复揉，揉出手套膜

步骤 13

盖上保鲜膜备用

步骤 14

制作油酥： 油酥全部食材倒入一个碗里

步骤 15

用刮刀拌到看不见干粉

步骤 16

盖保鲜膜备用

步骤 17

水油皮23克一个分出9份

步骤 18

油酥11克一个也分9份

步骤 19

水油皮包裹油酥

步骤 20

9个全都这样操作，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 21

酥皮松弛期间，把冷却的椰蓉馅30克一个，分9个

步骤 22

分好的椰蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷冻一会儿定型

步骤 23

馅料冷冻期间，把油皮一次擀卷

步骤 24

9个都卷好，盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 25

15分钟以后二次擀卷

步骤 26

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 27

15分钟以后，取出冰箱冷冻的馅料

步骤 28

水油皮中间压一下，擀开

步骤 29

皮包裹馅料

步骤 30

收口，放入烤盘，烤箱200度预热 其他的全都这样操作

步骤 31

打一个鸡蛋，只要蛋黄

步骤 32

用刷子刷蛋黄液，等蛋黄液微微干一点的时候，再刷第二次，总共刷两次蛋黄液，这样烤出来颜色更亮

步骤 33

撒芝麻

步骤 34

送入烤箱170度20分钟即可

步骤 35

香甜可口的酥饼～

菜谱创建时间：2018-03-26 09:29:55