车轮饼

作者： 清秋照满楼

8个饼的量，卡仕达酱有剩余 口味记录

用料

• ☪️原味饼皮：
• 鸡蛋 2个
• 白糖 30克
• 盐 1.5克
• 泡打粉 5克
• 牛奶 200克
• 香草精 几滴
• 融化的黄油 20克
• 低粉 200克
• ☪️原味卡仕达酱：
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40克
• 盐 0.4克
• 低粉 15克
• 牛奶 200克
• 香草精 几滴
• 🍫巧克力饼皮：
• 鸡蛋 2个
• 白糖 35克
• 盐 1.5克
• 香草精 几滴
• 泡打粉 5克
• 低粉 190克
• 可可粉 7克
• 融化的黄油 20克
• 牛奶 200克
• 🍫可可卡仕达酱：
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40克
• 盐 0.4克
• 低粉 15克
• 牛奶 210克
• 可可粉 3克
• 咖啡粉 10克
• 🥗抹茶饼皮：
• 鸡蛋 2个
• 白糖 35克
• 盐 1.5克
• 牛奶 200克
• 低粉 190克
• 泡打粉 5克
• 抹茶粉 5克
• 融化的黄油 20克
• 🥗红豆沙馅 适量（贴士）
• 🍈椰子饼皮：
• 鸡蛋 2个
• 白糖 30克
• 盐 1.5克
• 低粉 193克
• 泡打粉 5克
• 牛奶 130克
• 椰浆 100克
• 🍈椰子卡仕达酱：
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40克
• 盐 0.3克
• 椰浆 70克
• 牛奶 138克
• 低粉 15克
• 🥛奶茶饼皮：
• 鸡蛋 2个
• 白糖 30克
• 盐 1.5克
• 泡打粉 5克
• 低粉 200克
• 奶茶（用牛奶215克加两包红茶煮开盖盖焖7分钟） 200克
• 融化的黄油 20克
• 香草精 几滴
• 🥛奶茶卡仕达酱：
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40克
• 盐 0.4克
• 低粉 15克
• 奶茶 200克

车轮饼的做法步骤

步骤 1

饼皮做法（通用）： ① 鸡蛋+白糖+盐+香草精搅拌均匀 ② 往①中倒入饼皮中全部液体（牛奶/椰浆/奶茶），搅拌均匀 ③ 饼皮食材中的粉类混合均匀并过筛（可可粉/抹茶粉/泡打粉/低粉），倒入②里，搅拌到没有颗粒即可

步骤 2

卡仕达酱通用做法： ①鸡蛋+糖+盐+过筛的低粉拌匀 ②卡仕达酱中的液体部分（椰浆/牛奶/奶茶）加热到周围冒小泡，大约80度 ③加热好的液体一点点的冲到①中的鸡蛋糊里中途不停搅拌，防止冲成蛋花汤 ④冲好再倒回锅里，小火加热并且不停搅拌，直到有阻力变得粘稠，关火，贴着酱的表面盖保鲜膜放冰箱冷藏放凉

步骤 3

具体制作步骤请戳这个小姐姐的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103466558/

步骤 4

原味卡仕达+原味饼皮

步骤 5

可可饼皮+奶茶馅

步骤 6

原味饼皮+香芋馅

步骤 7

玫瑰味的

步骤 8

椰子味的

步骤 9

抹茶红豆的

步骤 10

今天买的百草味的海盐芝士麻薯，做成馅也很好吃！！

步骤 11

麻薯热的时候还是流动的(*＞◡❛)

步骤 12

黑芝麻芋泥的

车轮饼的小贴士

红豆沙制作戳https://www.xiachufang.com/recipe/103149157/ 可以自己搭配喜欢的 另外，原方黄油量是30，我减少到20，喜欢松软的可以放30克黄油

菜谱创建时间：2018-12-03 12:01:37