大棵的菜叶一片片拗开（将叶茎上的根和衣撕去）洗净，改刀切段茎和绿叶分开装待用。
煮一锅沸水先把叶茎落入焯煮3-5分钟后加入绿叶焯烫同时加点食用油入内焯水这样保持叶色翠绿，焯过捞起过冷河（用凉水冲洗）后沥干水份备用。
把蒜头拍扁去衣切碎、豆豉剁碎，热锅落入猪油加入蒜头豆豉煸炒香后倒入猪乸菜。
炒均匀后加入糖、鸡粉等调料。
赞少许料酒提香，炒均匀稍煮1-2分钟后下盐调味即可熄火装碟。
煮好的猪乸菜好好吃。
猪乸菜性味甘凉，益脾健胃，具有清热解毒、补中下气，化瘀止血、止痢、解肠风热毒等功效。