大棵的菜叶一片片拗开(将叶茎上的根和衣撕去)洗净,改刀切段茎和绿叶分开装待用。
煮一锅沸水先把叶茎落入焯煮3-5分钟后加入绿叶焯烫同时加点食用油入内焯水这样保持叶色翠绿,焯过捞起过冷河(用凉水冲洗)后沥干水份备用。
把蒜头拍扁去衣切碎、豆豉剁碎,热锅落入猪油加入蒜头豆豉煸炒香后倒入猪乸菜。
炒均匀后加入糖、鸡粉等调料。
赞少许料酒提香,炒均匀稍煮1-2分钟后下盐调味即可熄火装碟。
煮好的猪乸菜好好吃。
猪乸菜性味甘凉,益脾健胃,具有清热解毒、补中下气,化瘀止血、止痢、解肠风热毒等功效。