生酮彩虹千层蛋糕

作者： 张张苞

方子是微博@深蓝PMS662 创的，纯属搬运，我改了一下糖量和把深蓝的抹茶千层做成了彩虹的～口感一级棒，因为只有奶油所以打发了很快也会稀掉，看起来就很粗糙啦，冰箱放一晚隔天更加美味！ 是朋友的生日蛋糕来着所以topping放了些莓果，生酮的话可以少量或不用放一样好吃～ 方子大概是六寸的样子，摊的小点就有可以摊20张饼子，大点就15张左右，我是切成八小块吃的，有点小了，胃口好的可以切六块～八块的话每块净碳水是3.3g，5g总碳水和1.7g纤维，8.3g蛋白，17.7g脂肪，热量200大卡，每个人用的原材料多少不一样但是大至不会相差太多～ 澳洲鸡蛋比国内的大，所以我把重量写出来大家称重按照自家鸡蛋大小来调整个数，或者稍微加多点杏仁奶，不然液体量不够

用料

• 饼皮
• 鸡蛋 6个 去壳340g
• 黄油 40g
• 无糖杏仁奶 240ml
• 椰子面粉 30g
• 代糖 40g
• 人工色素适量
• 奶油
• 淡奶油 300ml
• 代糖 15-30g

生酮彩虹千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

六个鸡蛋打匀，加入240ml无糖杏仁奶打匀，40g融化黄油，打匀，30g椰子粉过筛，加入代糖，想做抹茶味或可可味的这里可以加入10g抹茶粉or可可粉，因为这次我做的彩虹的所以用了原色加色素，打匀后，容器盖一层保鲜膜冰箱半小时chill备用

步骤 2

要做彩虹的饼皮糊糊冷藏后取出可以调色了，看个人喜欢什么颜色怎么调都可以，原色或抹茶或可可也好看可略过此步骤

步骤 3

平底锅和黄油准备好，平底锅最好是不粘锅，黄油直接用那种大块的直接在烧热的平底锅上转一圈，全程小火切记不可过大，倒入拳头大小面积的饼皮糊糊，迅速拿起平底锅转几圈让糊糊均匀涂满或呈圆形，然后可以暂时不管了因为生酮款饼皮脆弱无粘性不能翻面的，一两分钟后会变色且表皮不粘手，用面积比较大且平的硅胶铲类的锅铲慢慢取出平铺放凉，重复以上大概五张饼子就可以扣一个碗在上面修边，修好边的放另一个盘里备用

步骤 4

饼皮全部做好后放一边冷却，开始做奶油，代糖的量喝正常糖奶茶的加40g代糖，喝半糖奶茶的加20g代糖，喝四分之一糖奶茶的加10g代糖，不加糖的奶油也很香哈哈哈，大家自由发挥吧 淡奶油加代糖和喜欢的颜色的食用色素也可直接上白奶油都可以，高速打发，我喜欢打到硬性，因为一层一层操作速度慢奶油很快就变稀了，一旦变稀饼层就很容易倾斜

步骤 5

取最终的大盘子或者底，一层饼一层奶油一层饼这样叠上去，tip可能就是中间可以少涂边缘多涂这样就不会最终变成一个中间高两边低的蒙古包形式，不好看哈哈哈

步骤 6

全部完成后先放冰箱冷藏两小时左右，需要做topping的可以等冷藏后再做，涂一点点奶油装饰上莓果类，美滋滋！

步骤 7

切开后还是挺美哒，祝大家享用愉快～生酮期间每天两小块都不是什么问题，记得算好摄入量不要超标啦，冰箱可放三天嗷，笔芯

生酮彩虹千层蛋糕的小贴士

关于用料，椰子面粉用的nutiva的，黄油澳洲本地品牌，淡奶油bulla的，鸡蛋我用的是70g左右一个的，杏仁奶是so good unsweetened 如果饼皮碎了没关系，直接当班戟皮包上奶油和莓果类简直不要太好吃，口感层次都特别到位！也算是一菜两吃了哈哈哈

菜谱创建时间：2018-03-21 21:54:52