秘制红烧肉

作者： 昆昆的大羽毛

有种幸福叫小舅一来就过年啦～

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 1大勺
• 糖 0.5大勺
• 生抽 0.5大勺
• 料酒 1大勺
• 香叶 2片
• 盐 1小勺
• 姜 6片
• 热水 适量
• 凉水 适量
• 蒜 5瓣
• 橘子皮 半个
• 花椒 一小把
• 桂圆 3个
• 红腐乳 半块
• 炖肉包 1个

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

将洗过的肉置入锅中，加入3片姜片，倒入适量凉水，半勺料酒，使之没过肉。大火煮（不加盖）。开锅后，撇沫子。将肉盛出。

步骤 2

将清洗干净的锅中放入一大勺凉水，加入一大勺白糖。中火熬煮。熬的过程中要不断用勺子搅拌（逆时针）。待糖变黄后关火。倒入之前准备好的肉，不断翻炒，使糖充分裹在肉上。倒入热水，使之摸过肉。开大火烧开。

步骤 3

加入炖肉包（1个草果、3个桂圆、1个肉蔻、1个白寇、1个公丁香、1个草豆蔻、1个花椒、1个栀子、1个白胡椒、1个沙姜、1个当归、1个黄芩、1个陈皮、白芷、桂皮2片、香叶2片）花椒1小把、大料1个、半个橘子皮、山楂3个、料酒1大勺、半大勺老抽、半大勺生抽、红腐乳半块、盖盖小火焖煮1小时后，调入1小勺盐，继续焖煮半小时。

步骤 4

捞出肉。汤汁继续小火熬煮。

步骤 5

待汤汁粘稠后，关火。将汤汁淋在肉上。大功告成。

菜谱创建时间：2018-03-18 19:46:15