鸡蛋磕入碗中打散，加入两倍的水，搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋液过筛，这样蒸出来的鸡蛋比较滑，蒙上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔。
蒸锅里的水大火烧开，放入鸡蛋羹，转中火蒸约15分钟取出。
打开保鲜膜，淋上香油，在淋上小童酱油，最后撒上葱花即可。