将鸡腿切成四厘米左右的小块，用冷水浸泡5分钟将血色泡出，将鸡块清理水分后放入蚝油老抽生抽料酒姜片淀粉搅拌均匀，静置20分钟入味。
用直饮水浸泡干香菇（水可以多一些后面需要用到），青椒红萝卜切成块，葱姜蒜切片,香菇泡好后切成三等分条状。
热锅倒油稍多一些,油四成热时放入葱姜蒜片煸炒出香味，微微变黄时将腌制好的鸡腿块放入锅中直至表面变色加入香菇胡萝卜煸炒，加入香菇水浸泡过鸡腿块，放入盐老抽生抽蚝油盐鸡汁搅拌均匀后盖锅盖。
锅内水沸腾后打开锅盖大火🔥收汁放入青椒,根据收汁情况可以自己觉得是否需要用淀粉勾芡,收汁以后就可以出锅啦，快快盛米饭🍚开吃吧！