咸蛋黄冰淇淋和黑芝麻冰淇淋

作者： 北爱厨房

中式口味的冰淇淋。看到有网红店卖这个，自己做来试试，简单又好吃，咸蛋黄和黑芝麻的味道都很浓郁，而且还不腻!

用料

• 淡奶油 250g
• 生蛋黄 2个
• 白砂糖 50g
• 凉水 30g
• 咸蛋黄 4个（或黑芝麻粉50g）

咸蛋黄冰淇淋和黑芝麻冰淇淋的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄烤熟或蒸熟，我是150℃烤10分钟，碾碎过筛，一定要过筛。

步骤 2

生蛋黄，白砂糖，凉水放入小碗，隔沸水加热，边加热边搅拌。

步骤 3

蛋黄液加热到七八十度的样子，略显粘稠，加入咸蛋黄，拌均匀，隔凉水冷却。

步骤 4

如果是做黑芝麻的，这一步加入黑芝麻粉。

步骤 5

淡奶油不用加糖，打至8-9分发

步骤 6

取少量淡奶油，加入冷却好的蛋黄液里，翻拌均匀。

步骤 7

拌好后倒回奶油盆里，翻拌均匀。

步骤 8

倒入碗中，盖上保鲜膜，冷冻6小时以上

步骤 9

挖成球，开吃！

步骤 10

也可以用模具做成雪糕

咸蛋黄冰淇淋和黑芝麻冰淇淋的小贴士

1.配方选择的是煮熟蛋黄的版本的冰淇淋做法，更放心，看了篇果壳文章说生蛋黄细菌什么的，也可以直接加热蛋黄液，刚要冒泡的时候关火就行。

菜谱创建时间：2018-03-12 17:52:47