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红烧牛肉面

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舌尖剧组来我家拍摄的时候,我做了牛肉面,很受欢迎,其实也没什么特殊,就是家常的味道,家里做的就是大块肉、大口吃,实惠!

用料

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备一块牛腩1000克,洗净

步骤 2

牛腩切块,别切太小了

步骤 3

准备葱姜蒜

步骤 4

凉水下牛肉块,加入两片姜,一勺料酒

步骤 5

煮开,会出很多浮沫,呃...肉肉都是这个样子,这一步不能省略。

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步骤 6
步骤 6

捞出牛肉块

步骤 7

温水冲干净,控水份

步骤 8

铁锅烧热,放入少量油,加冰糖

步骤 9

冰糖化开焦糖色,不要熬糊

步骤 10

下入牛肉、葱姜蒜

步骤 11

加1勺黄酒,2勺红烧酱油,1勺老抽

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

炒好的所有,一起放入铸铁锅。加入热开水,调料包,大火烧开,转小火炖半小时

步骤 14

准备白萝卜,胡萝卜

步骤 15

加入白萝卜、胡萝卜再炖15-20分钟

步骤 16

关火,加盐。

步骤 17

另起锅,烧一锅开水。加盐,下青菜,煮开捞出

步骤 18

不用换水,继续下面条

步骤 19

面条煮好后过凉水,捞出,控水份

步骤 20

面条加牛肉,牛肉汤,青菜,小葱末、香菜末,因为做的是不辣的牛肉面,可按喜好加辣椒油。

步骤 21

辣的不辣的,全家都可以吃

红烧牛肉面的小贴士

牛腩是炖牛肉最好的部分 炖牛肉我之前是不放蒜的,卖牛肉的师傅告诉我炖牛肉放几瓣蒜会更好吃,果然! 炒锅炒好后换铸铁锅炖,铸铁锅炖肉好吃,没有就用高压锅20分钟 放了白萝卜是为了减少油腻 放胡萝卜是为了让孩子多吃点蔬菜,可以不放 煮青菜的水里放了些盐,是为了煮好的青菜保持翠绿的颜色 最后,我的炖牛肉调料包是:孜然、桂皮、橘皮、高良姜、白芷、花椒、八角、小茴香、肉豆蔻、白胡椒,丁香,自己很难买全,就买超市配好的炖牛肉调料就可以了。

菜谱创建时间:2018-03-10 19:40:37
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