炼猪油

作者： 左小苏

自己炼猪油其实就是图一个干净，做发糕、拌米饭…增香。副产品——油渣更是不可多得一样美味。看着白花花的猪板油滋滋挤出所有的油分，再酥成一小团黄褐色的猪油渣，轻咬油渣，酥～

用料

• 猪板油
• 清水

炼猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油清理干净后，切大小相近的块儿；

步骤 2

猪板油下锅，倒一小碗水，水的量约为肉的1/10；

步骤 3

小火熬制，水分会慢慢蒸发，板油会慢慢缩小，要偶尔翻动一下，避免受热不均匀；

步骤 4

待板油表面颜色变得微黄时，如果你想要的是雪白的猪油，这时候就要把油舀出来过滤，凝结之后就会变成白色了；

步骤 5

有的人喜欢“老”一点的油，或者想要酥一些的油渣，就可以继续熬制，得到的猪油会偏黄色。

步骤 6

猪油和油渣都有了，就可以让剩饭跟着华丽变身了，猪油拌饭简单且好吃，只需要一碗热饭，一勺猪油和一勺酱油，再来几颗油渣就成了。

菜谱创建时间：2018-03-06 16:38:34