鲎粿

作者： 菜小小婷

出门在外买不到，只有自己动手做啦……哈哈😄

用料

• 鹌鹑蛋 18个
• 香菇 5～6个
• 肉末 适量
• 鱿鱼 一个（去鱿鱼头）
• 红薯粉 适量
• 梗米粉或稀饭捞干（两者二选一） 适量
• 鲜虾 适量

鲎粿的做法步骤

步骤 1

1、泡发香菇，鱿鱼，清洗材料。 2、3:1的比例混合红薯粉与梗米粉（或捞干的稀饭），加水调成粉浆备用。（此处可用料理机打成浆） 3、蒸碗中抹上少许油（以免粘碗）先倒入一勺粉浆，再依次放入备好的香菇，鱿鱼，虾，肉末鹌鹑蛋。

步骤 2

4、放好材料后，继续添入粉浆，直到没过材料。 5、上蒸锅，大火蒸开（我用的模具是中号的，蒸一个半小时左右）

步骤 3

6、出锅后倒扣，晾凉后即刻脱模具。

步骤 4

7、大火热油，文火慢煎，直到鲎粿表面形成一层薄脆的外皮，出锅，沥干油，切十字刀，淋入调料，开吃啦……

鲎粿的小贴士

⚠️特别注意了，粉浆不能调太稀（不成型），亦不可调太稠（口感不好，偏硬）

菜谱创建时间：2018-03-06 00:25:03