手工牛肉丸

作者： 大小姐Cassie

我是一枚肉丸的真爱粉！但外面买来的肉丸淀粉含量高不说，还吃不到纯肉…所以就买了牛肉自己做的【手工牛肉丸】❤ 这样既可以吃到真真的纯肉肉丸，又不会有太多调料，牛肉的香味也得到了充分的发挥~ 强烈建议多做一些放冰箱里冷冻保存，这样随时都有肉吃啦！ 而且吃法也多种多样，煮汤、炖菜、涮火锅、红烧、糖醋、煎、炒、烤、炸~

用料

• 牛肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 麻油 1勺
• 香油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 盐/酱油 适量
• 白砂糖 一点点
• 花椒水 适量

手工牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉绞成肉泥，我用的家里的绞肉机

步骤 2

加1个鸡蛋，葱末姜末，麻油、香油、胡椒粉、五香粉各1勺，盐或酱油适量，一点点糖（提提味，但不能吃出甜味来~）

步骤 3

顺着一个方向搅拌均匀、使肉上浆，这时一点点往里加花椒水（就是用热水泡花椒得到的水~），注意一定少量多次，因为做丸子的肉泥不能太稀的！ 然后开始对肉泥进行反复多次的摔打，这样做出来的肉丸更筋道~

步骤 4

用手抓一坨肉泥，再用虎口挤出形成肉丸，大小按自己的喜好（我比较喜欢一口一个的大小~）

步骤 5

这时候肉丸就做好了，可以直接下锅了！ 把多做的肉丸排列在一个平板上，放入冰箱冷冻保存起来，随时想吃随时拿~

步骤 6

烤肉丸：烤箱预热200°，烤20分钟左右，肉质会很紧实，配上番茄酱/黑胡椒酱、水果，很有“宜家瑞典肉丸”的口感（当然煎着吃更像~）

步骤 7

炖肉丸：用白菜和粉丝炖着吃，肉感就软软弹弹的了，此时必须来一碗米饭哈哈！

菜谱创建时间：2018-02-28 14:00:22