马德里留学生教你做正宗西班牙海鲜饭

作者： Noeeeeel

作为留学生，来了西班牙这么久，怎么能不会做几个经典的板鸭美食呢~Paella是西班牙的“国饭”，常见的是全素Paella、瓦伦西亚Paella、墨鱼汁Paella以及最为国人所知的海鲜Paella。今天就给大家带来正宗西班牙海鲜饭的做法，都来试试吧~（以下食谱为两人份） 喜欢的话可以关注公众号：出来做饭吧 和我们一起发现做饭的乐趣~

用料

• 大虾 八个
• 小鱿鱼 一个
• 青口贝 400g
• 红椒 半个
• 洋葱 一个
• 番茄 两个
• 生米 半碗
• 鸡汤 1L
• 藏红花 一小撮
• 欧芹碎 少许
• 盐 少许
• 黄油 一小块
• 柠檬 一个

马德里留学生教你做正宗西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

将青口洗净放入锅中，加入生姜片，少许料酒，少许水，大火煮5分钟至青口贝都开口。

步骤 2

将鱿鱼切圈，取一半的虾剥壳，对半切。

步骤 3

洋葱和红椒都切丁。

步骤 4

番茄用图左上的工具刨成泥。

步骤 5

开火，下一小块黄油，下洋葱丁红椒丁翻炒约2、3分钟。

步骤 6

加入番茄泥，翻炒均匀。

步骤 7

倒入生米，翻炒均匀。

步骤 8

加入对半切的虾。

步骤 9

倒鸡汤至没过所有食材。下藏红花。

步骤 10

大火沸腾后转中小火煮20分钟。期间需要分多次加鸡汤防止提前烧干。偶尔搅拌一下。

步骤 11

摆放顶层的海鲜和红椒丝。再煮7、8分钟。

步骤 12

此时汤汁快要收干，关火。盖上锡纸，再盖层毛巾确保密封，静置5分钟。

步骤 13

放切块的柠檬，散上欧芹碎。出锅。

步骤 14

¡Que aproveche!

马德里留学生教你做正宗西班牙海鲜饭的小贴士

1.洋葱和红椒的丁要切的小些，口感更好。 2.番茄需要选用较熟的，不然海鲜饭会吃起来有点点酸。 3.等汤汁收干时的火候很重要，一定要小火慢慢收，不然会夹生（虽然西班牙当地的海鲜饭确实是夹生的）。基本上烧了7、8分钟汤汁就快收干，所以需要不停的补充鸡汤烧到饭熟。搅拌是防止锅底的饭烧焦。 4.都说海鲜饭的灵魂是藏红花，主要是使海鲜饭呈现出一种明亮的橘红色，如果没有的话加红辣椒粉也是一样。 5.最后盖上锡纸密封的原理和放进烤箱差不多，用余温将饭焖的更熟以及吸收剩余汤汁。 6.鸡汤我是在板鸭超市买的罐装的，大家也可以用自己熬的鸡汤，应该会更香。

菜谱创建时间：2018-02-28 02:02:49