咪咪辣版金汤肥牛

作者： 阿巫加加

给小朋友的版本，辣味要尽量少。查了很多菜谱，整合起来做了一次，还不错。结果第二次再做就找不到了。 恩，这就是写菜谱的原因---给自己备忘。 汤汁的金色来着一点点的海南黄灯笼辣椒酱，和一个蛋黄； 酸味是泡菜的功劳—至于柠檬，纯属乱入，案板边捡到泡水用剩下的半个而已。 肥牛和金针菇的量，也完全按喜好而定。比如在我们家，金针菇更受欢迎，就多多的放好了。 我想，家常菜就是这个样子吧，用最易得的原料和最顺手的做法：不要为难下厨的自己。 But，食材的易得不等于将就。这道菜里的肥牛，我就更建议买超市里新鲜的牛肉片，而不是肥牛卷。反正我没有在超市买到过称心的肥牛卷的。

用料

• 肥牛 随意
• 金针菇 随意
• 盐 一点点
• 鸡蛋 1只
• 泡菜 适量
• 柠檬 半只（可不用）
• 蒜头 3瓣
• 生姜 3大片
• 辣椒酱 一小勺
• 料酒 一勺

咪咪辣版金汤肥牛的做法步骤

步骤 1

原料集合，牛肉片用蛋清腌着，15-20分钟就够了。

步骤 2

牛肉片焯水。水里需要一勺料酒去腥，变色后捞出备用。

步骤 3

图片是完成的金汤。做法是： 锅里放一点油，爆香姜蒜泥，加水，水里放上辣椒酱。水开后倒入打散的蛋黄，一边加一边迅速打散。 再次烧开后把渣滤掉，只留清汤在锅里。

步骤 4

下泡萝卜和针菇，煮阿煮。金针菇耐煮，想入味就多煮一会咯。 最后加焯好水的牛肉片，1分钟内起锅，不然会老。 点缀红椒圈和葱花会很好看……然而我翻遍冰箱也找不到一棵葱，只有切了点青菜叶子撒上去。

菜谱创建时间：2018-02-24 13:13:15