意大利蘑菇烩饭

作者： Malteser麦提莎

在餐厅吃到，感觉好吃，所以试着复刻。 自制新鲜意面: #https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/# 波隆那肉酱意面: #https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/# 鲜虾奶油意大利面: #https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/# 奶油蘑菇白酱意面 #https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/# 吞拿鱼意大利面: #https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/# 海鲜意大利面: #https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/# 意大利千层意面: #https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#

用料

• 意大利米risotto 1杯
• 蘑菇 10个
• 牛肝菌干 5克
• 洋葱 半个
• 白葡萄酒 半杯
• 蒜头 1粒
• 橄榄油 适量
• 黄油 25克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡高汤/蔬菜汤 3杯/750ml
• 奶油 2大勺
• 百里香/欧芹 1小把
• 帕马森芝士 20克
• 牛肝菌干(有会更好) 可选

意大利蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

如果有牛干菌先泡软一下，再切碎。

步骤 2

热锅放进2勺橄榄油，加进蒜末，炒香。

步骤 3

放进切好的蘑菇，炒到蘑菇7分熟。盛出。

步骤 4

把高汤放进锅里加热至沸。

步骤 5

汤加热同时。 加热刚炒过蘑菇的锅，加进橄榄油，和15克黄油，加进洋葱粒炒香。

步骤 6

然后加进百里香

步骤 7

再加进意大利米炒均匀

步骤 8

然后加进白葡萄酒，炒拌均匀，让米吸收了葡萄酒后。

步骤 9

再加进一杯热高汤，和切碎的牛肝菌

步骤 10

炒拌匀直到汤差不多吸收干了，再加另一半

步骤 11

然后再加炒好的蘑菇搞拌匀。

步骤 12

放进盐和胡椒粉，搞拌翻炒均匀至米饭吸收。再加另一杯高汤。

步骤 13

帕马森芝士刷碎备用

步骤 14

等米饭吸收到差不多时加进奶油

步骤 15

芝士和10克黄油，拌匀

步骤 16

盖上盖子，关火焖5分钟。 然后拌进芝麻菜或小菠菜叶，加点新鲜的欧芹或百里香拌匀。

步骤 17

上碟子，然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。 完成。 Enjoy !

意大利蘑菇烩饭的小贴士

要用木勺子搞拌，不然会把米饭搞烂。 米可以不洗直接煮，会保持大米的淀粉，煮出来会更creamy ，但不放心的话，可以洗了沥干水。 煮米饭要一直搞拌至高汤吸收，再放另一杯，不能一次全放。

菜谱创建时间：2018-02-21 13:28:57