超Q超韧皮冻

作者： a鱼a唐

每年过年必做凉菜，又有嚼劲又下酒，吃起来爽口的很！

用料

• 猪皮 1斤
• 大蒜头 1个
• 酱油 三勺
• 麻油 一勺

超Q超韧皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮菜场里可以直接买到。 把猪皮内侧肥油肥膘刮干净，盖章的猪皮剪掉，其余的猪皮放水里煮沸后捞出沥干放凉。

步骤 2

总剪刀把猪皮剪成一条一条的。

步骤 3

猪皮倒入锅里，加水，如图所示，猪皮和水的比例大约1:2或者1:3都可以。然后开大火煮沸后转小火慢慢笃。

步骤 4

小火笃到水少了将近一半，关火。耗费时间很长，我这么一大锅大约要1.5到2小时。

步骤 5

猪皮汤倒入各个容器，玻璃饭盒，铁饭盒，都可以，平底的容器比较合适最后切块。我这么一大锅可以装两大盒玻璃饭盒。待冷却后放入冰箱冷藏。

步骤 6

第二天取出，已经冷冻好了。用刀四边划一下就能倒出来了。

步骤 7

切块。装盆。 有人喜欢加酱油，醋和辣椒蘸着吃。 我喜欢把蒜泥在热油里稍微爆一下，然后加酱油和麻油，调好后冷却，再倒在皮冻上。鲜香美味，下酒菜！

菜谱创建时间：2018-02-16 22:43:00