麻辣风干肠

作者： 不忘初心尊重本心

用料

• 瘦猪肉 4500克
• 肥猪肉 500克
• 曲酒 150克
• 精盐 125克
• 白糖 250克
• 香油 15克
• 酱油 100克
• 味精 75克
• 世一堂风干肠调料 25克
• 肠衣 10斤用量的
• 辣椒面 100克
• 麻椒面 100克

麻辣风干肠的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮切成1厘米见方的小块

步骤 2

按照比例备好调料

步骤 3

所有材料全部拌匀，然后腌制4～5小时，灌肠机准备就绪

步骤 4

肠衣洗净，慢慢套在漏斗上

步骤 5

准备开始灌制风干肠

步骤 6

慢慢的、均匀的，从头到尾灌好

步骤 7

两头用线扎紧

步骤 8

每条灌好的肠，均匀的分成偶数份（4或6或8或10段，这样非常容易晾晒，纯属经验之谈）段与段之间不用线扎紧而是直接拧几圈就可以

步骤 9

这是全部的灌好肠

步骤 10

阴凉处风干（避免阳光直射），时间视气温变化而没有准确的时间，喜欢吃干一些的就晾时间长一些。晾好之后，冷冻保存，想吃的时候，放到蒸锅里，上汽20分钟蒸熟。切片、切段均可，非常好吃，我做的风干肠焖饭可是百分之百的好评哟！😋

菜谱创建时间：2018-02-13 23:09:35