原味不上火的蒸蛋糕

作者： 小范范爱烘焙

想要吃得要健康又要美味，可以看看哈！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 45克
• 盐 1克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 玉米油 15克

原味不上火的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

文字说明：牛奶加热80度（没有温度计可以小火煮到牛奶边缘微滚，然后熄火放凉一分钟就好了）！

步骤 2

把玉米油倒进牛奶里，快速搅拌！

步骤 3

趁牛奶还有温度，加入过筛的面粉，快速搅拌均匀

步骤 4

蛋清蛋黄都分离，把蛋黄倒进面糊，也是快速搅均匀！

步骤 5

蛋清加入几滴白醋，或者柠檬汁也可以！（主要是有助打发和去除蛋腥味）然后再加一克盐。用打蛋器打发…

步骤 6

白砂糖分三次放进蛋清，第一次是在蛋清打到出现泡沫的时候放，第二次是蛋清出现纹路时候放，第三次就是蛋清打到9分发的时候放！最后就是完全10分打发（直立三角）

步骤 7

取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里，拌匀

步骤 8

再把糊倒回蛋白霜中，拌匀

步骤 9

看，完全拌匀了！注意，搅拌的时候不是转圈搅拌哦！一定要炒菜那样子拌匀！不然容易消泡，发不起来！

步骤 10

入模，轻震模底排除较大气泡！

步骤 11

模具盖上保鲜膜或者盖个碟子（主要是防止蒸汽的水滴落蛋糕表面）放进蒸锅，中小火蒸45分钟，注意是中小火！

步骤 12

时间一到，拿出来，撕开保鲜膜，马上倒扣在凉板上，完成~~~

步骤 13

喜欢好看点可以用刀切，像我们这样就是比较粗暴直接得啦！

菜谱创建时间：2018-02-08 12:00:23