山药奶香小馒头

作者： 小范范爱烘焙

现在渐渐入秋了，秋冬是进补的好时期！山药在秋冬时节也是常见的，能够健脾养胃，老少皆宜！我家的闺女一直都爱吃我做的面食，所以这次就做起了山药馒头，拿来当早餐吃，最好不过了！

用料

• 面粉 200克
• 酵母 6克
• 牛奶 110克
• 山药 100克
• 糖 50克
• 泡打粉 3克

山药奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

山药去皮，洗干净，切成一块一块。

步骤 2

山药切好，放锅里蒸熟。

步骤 3

在蒸山药的过程中，我们可以把该准备的其他材料准备一下，掂好分量！

步骤 4

山药蒸熟，用木棍捣烂成山药泥。

步骤 5

在盛山药泥的盘子里加入先前准备的牛奶，砂糖，酵母粉！搅拌均匀，直到砂糖融化！放着备用…

步骤 6

和面盆里放去准备好的面粉和泡打粉，然后把刚才搅拌好的牛奶山药分几次加进去，一边倒一边用筷子搅，搅成絮状就好！

步骤 7

搅成絮状后，就直接用手搓面团，把面团搓光滑！

步骤 8

把和好的面团放进比较暖的地方进行发酵，整间屋子，就烤箱里最暖了~~~当然，常温发酵也是可以的，不过时间会比较久！

步骤 9

发酵好的面团，用手一抓会有蜂窝状，而且体积也会变得比刚开始大1.5倍左右！

步骤 10

再次和面团，目的排气，搓成光滑的面团就好

步骤 11

把面团搓成条状，用刀切成一个个小面团，大小差不多就好了！

步骤 12

把切好的面团都用保鲜膜盖住，进行第二次发酵，大概5-6分钟就好了！在发酵期间，我们可以放水下锅，把水煮开！

步骤 13

蒸的过程忘记拍照，等水开了，就可以下锅蒸的了！碟子可以先抹点油，防止馒头粘住！下锅蒸15分钟就好，不过蒸好不可以马上打开锅盖，先焖5分钟，防止馒头回缩，影响外观和口感！

步骤 14

看，出炉了，掰开一个来看，超香超松软！闺女嘴巴小，吃三口才吃完！我自己呢，嘴巴大~~~一口一个😏她还抱怨我怎么吃得那么快……要我留多点给她！

山药奶香小馒头的小贴士

1、想要馒头颜色白点，口感松软一点，别忘了加一点食用泡打粉！ 2、我这次做的甜味会偏淡，不给她吃太甜，所以糖加得少了！喜欢甜一点的朋友可以酌量加多点砂糖的！ 3、其实我这次发酵过了一点，因为发酵期间出去超市了，回来才发现时间久了，温度也高，所以有点发酵过头，不过呢，还好，没什么影响！告诉大家最好的发酵是，体积比发酵前大1-2倍，用手指沾点面粉，戳到面团那里会留下手指洞，而且不会马上回弹，这个时候就是发酵好的了！

菜谱创建时间：2017-09-13 23:58:13