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懒人版超棒组织老面包吐司,松软可口

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作者: 米果他姐
我是一个狂爱吐司的妈妈,生了一枚超爱三明治的小魔头,从此在这条路上越走越远…… 试过中种,汤种,都觉得太累了。 对于一个家有小娃的妈,就爱保证口感的状态下,来些简单粗暴的做法。 献给跟我一样想法的你们。

用料

懒人版超棒组织老面包吐司,松软可口的做法步骤

步骤 1

(1)把所有材料材料抛入面包机or厨师机揉面;ps:松下面包机用披萨模式揉面,别的品牌面包机参考饺子皮模式,揉面时间太短的,走2遍此程序 不用纠结手套膜否,尽量多揉面,不出手套膜也很好吃。###~~~~~~~~~~~~(厨师机揉面大概10分钟后盖起来,冷藏低温发酵4-6小时或者一夜)

步骤 2

(2)取出放到略大的盆里or放在厨师机盆里,蒙上保鲜膜,放进冰箱冷藏室一夜(我习惯头天晚上揉面,次日抽空做,感觉轻松许多,其实最关键的是隔夜老面的吐司更好吃)ps:不想这种老面包模式,就喜欢加速度的亲们,请省略此步骤,直接继续,卷好放盒子里,发发发,烤!BUT口感必须必没有隔夜老面好吃。

步骤 3

(3)次日,取出面团,均匀分等份。一边排气一边整形就好。

步骤 4

(4)分成三等份;上图,我是同时烤俩

步骤 5

(5)搓圆,拍扁,擀长了,然后卷起来;按扁面卷,擀长,同时接近与吐司盒等宽,再一次卷起来;卷好后,大概是2.5圈,这样有利于发起来,也就是圈数太少不好,太多也不好。

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步骤 6
步骤 6

(6)整齐摆入吐司盒,敞开盖子,放入烤箱,打开发酵!发酵!发酵!功能,烤箱底部放一盘温水,增加面团的水份;ps:若无此功能就慢慢发酵吧,记得盖上,别干了。或者坐大锅里发面。

步骤 7

(7)发到九成满,盖上盖子。

步骤 8

(8)烤箱中下层,180-200度。约40分钟,关键看成色。可以不预热。 出炉啦

步骤 9

每家烤箱脾气不一样,自己微调。季节不同,水分可以略微改动。

步骤 10

(9)切记!!!一定要在吐司还有微微一点温温的时候,用保鲜袋包好。如此是为了吐司温润软绵的口感。(蜜豆吐司是另外一次做的,随手传一张。自己做的蜜豆特别赞)

菜谱创建时间:2018-02-01 23:47:39
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