酸白菜（姥姥的泡菜）

作者： 馬賽賽賽賽賽賽

记事儿起，姥姥就只爱吃素… 酸白菜应该是我记忆中好多年都有的味道…… ⚠️：不爱吃酸的亲请勿尝试⚠️ 一定要用冬天里，水分足足的大白菜😁 好媳妇儿们祝您成功，在婆婆面前好好的露一手吧😄

用料

• 白菜 一颗（6斤－7斤）
• 盐 30克
• 砂糖 15克
• 花椒 一把（可适量多加，味道更好）
• 鸡粉（可加可不加） 适量
• 米醋 250ml（最好是柿子醋）

酸白菜（姥姥的泡菜）的做法步骤

步骤 1

👆这里只有成品图片哈……鉴于菜谱匆忙编写…没有图片…一定找机会加上，亲们先凑合看…

步骤 2

首先需要一颗冬天里水嫩无比的大白菜…怎样判断呢…就是叶子没有蔫儿蔫儿的最好

步骤 3

开始准备一口大锅…装6分满的水，加热等待烧开…同时要处理白菜…白菜杆儿和白菜叶子分开…把白菜杆儿切成宽大海1.5cm，长5cm左右的长条……叶子切成自概觉得大小合适的块儿状，等待水开…

步骤 4

在等水烧开的这段时间，开始准备一个足够大的盆，足够装你的7斤大白菜才可以…把米醋，盐，糖，鸡粉，花椒全部放在盆子里…

步骤 5

水烧开以后把白菜杆儿先放开水中（⚠️：可以分多次放，每次热水烫过以后，捞出，等锅里水滚沸再放第二次，第三次），过4到5秒钟捞出…漏勺控下水直接把菜放进装了调料的盆子里…一定是趁热放…等锅里的水再次烧开，再放白菜叶子…烫大概3秒钟控水捞出，放入调料盆里…整个白菜烫完以后，翻拌，使烫过的白菜能均匀的沾上调料…分装在保鲜盒凉凉即可…这时候你会发现盆子里水分多出来很多，属于正常现象，多出来的水分可以稀释调料，使味道更加柔和……

步骤 6

分装在保鲜盒里的白菜一定要把里面的调料汁均匀分配在每一个保鲜盒子里面，冷藏12小时以后再食用哦…每次吃之前，请用干净的筷子夹出来，淋入一丢丢香油…搅拌均匀以后，非常的下饭…尤其是吃水饺…祝亲成功啦😁

酸白菜（姥姥的泡菜）的小贴士

初次尝试且缺乏做饭经验的亲…可以减半，或者减量操作啦…谢谢大家😁 一道小菜，请笑纳

菜谱创建时间：2018-01-31 22:48:06