吴克己鲜奶油吐司

作者： 琛布布

鲜奶油吐司入口清爽却有浓郁的奶香，且不腻囗，夹着火腿或培根，配上一杯鲜奶茶，就是一份简单的餐点。方子为450克不带盖吐司盒二个的量。

用料

• 高筋面粉 530克
• 盐 10克
• 砂糖 32克
• 鲜酵母 14.3克
• 酸奶 53克
• 淡奶油 79.5克
• 水 318克
• 无盐黄油 32克

吴克己鲜奶油吐司的做法步骤

步骤 1

1.将除黄油外材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速4分钟。

步骤 2

2.加入黄油后慢速搅拌3分钟，中速3分钟，至面团完成阶段。

步骤 3

3.测量面温为22度（方子上为26度）

步骤 4

4.进行60分钟基本发酵（28度）

步骤 5

5.翻面后，进行30分钟发酵。

步骤 6

6.将面团分割成170克一颗后滚圆。

步骤 7

7.进行20分钟中间发酵。

步骤 8

8.将面团擀卷一次，松驰10分钟。

步骤 9

9.再将面团擀卷一次入吐司模。

步骤 10

10.进行60分钟最后发酵（35度），至九分满即可。

步骤 11

11.入炉后，卡仕750上火150，下火190，40分钟。

步骤 12

12.出炉后，刷上黄油。

吴克己鲜奶油吐司的小贴士

方子中以上火170，下火220，烘焙35-38分钟，自己烤箱温度自己掌握。

菜谱创建时间：2018-01-30 17:33:53